Le marketing s’est bien rendu compte de l’intérêt de faire appel à notre nostalgie pour mieux nous vendre des produits. Il se penche donc sur le décryptage de nos petites madeleines de Proust car notre nostalgie se traduit souvent en aliments et arômes liés à notre enfance : sucrés de préférence, moelleux fondants, croustillants et onctueux. Une étude récente montre que c’est le gâteau aux pommes fait par Mémé avec un peu de chocolat qui remporte la palme de la nostalgie.
Quid de la résurgence des légumes oubliés ? On est aussi dans le champ de la nostalgie... Les cuisiniers se ré-approprient certaines saveurs, en offrant de nouvelles perspectives culinaires aux panais, topinambours ou encore aux salsifis, tombés en désuétude depuis plusieurs décennies. Ils sollicitent des sensations oubliées jusqu'alors, en combinant couleurs, formes, originalité et la nostalgie d'antan.
Et votre madeleine à vous, c’est quoi ?
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