The Spirulina Attitude

Les fashion victims qui veulent rester jeunes, minces et pimpant(e)s connaissent la spiruline, l'algue miracle, pleine de protéines, de fer, zinc, sélénium, manganèse, cuivre, chrome, calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore plus toutes les vitamines sauf la C.  En poudre ou comprimés, elles consomment ce complément alimentaire paré de mille vertus      notamment anticholestéroles et antidiabétiques. Mais savent-elles que cette spiruline est produite notamment au pied du mont Agou au Togo, où Tonato Yawo Agbeko y dirige depuis 10 ans la ferme Eco-spiruline ?

Il  explique qu'en constatant autour du lac Tchad, un peu plus à l'Est au nord du Nigeria,, que la prévalence du VIH était bien moins importante qu'ailleurs, les chercheurs ont découvert qu'une micro-algue permettait aux gens vivant aux bords du lac de rester en bien meilleure santé que le reste de la population. 

Lui a été convaincu de son intérêt par ses effets spectaculaires sur un enfant mal-nourri. En une semaine, le gamin gavé de spiruline, avait repris du poids dans une proportion jusque là impensable.

Depuis, il cultive cette micro-algue dans des bassins peu profonds, dont l'eau doit être draguée constamment pour ne pas stagner. Cette eau très basique, de PH 10, ne craint pas les bactéries qui ne peuvent pas y proliférer.  L'algue est récoltée puis déshydratée. Le jus d'algue fraîche peut aussi être combiné à d'autres jus de fruits comme le jus d'ananas.

Bien sûr, tout ça est moins glamour qu'un déjeuner à 3 calories et demi chez Colette..

Son modèle économique est astucieux : il vend une partie de sa spiruline en circuit commercial  standard et en effectue aussi des distributions gratuites auprès des villages environnants, de façon à permettre de combattre la malnutrition chronique qui sévit en brousse. Ce programme de distribution est notamment financé par la Fondation Cojean, créée par Cojean, la chaîne  de restauration santé tendance parisienne.

La coopération allemande vient aussi de lui financer 5 vélos équipés de glacières pour distribuer les jus d'ananas-spiruline. Ni la brousse ni Paris ne sauraient échapper à la spiruline..

Fashion victims who want to remain young, slim and gorgeous surely know spirulina, the miracle algae full of proteins, zinc, potassium, calcium, chromium, copper, iron, magnesium, manganese, phosphorus, selenium, sodium plus all vitamins except vitamin C. They regularly take this dietary supplement available in powder or tablet but do they know where this spirulina comes from ? Would they expect it to come from a farm located at the foot of Mount Agou in Togo, where Tonato Yawo Agbeko has been producing it for ten years ?

He explains that researchers found out that people living around the Tchad Lake, further East in Northern Nigeria, were less infected by HIV than others and were enjoying a far better health than most of the population. They discovered that a micro algae was responsible for that.

He himself was convinced by spirulina when he observed that an undernourrished child whom he had fed with spirulina during a week regained weight in a stunning way. Since then, he cultivates the algae in shallow water that only needs to be dredged so that it does not stay still. The water PH is around 10 and does not allow bacteria to proliferate. The algae is harvested and dried and when it is still fresh its juice can be combined with other fruit juices such as pineapple.

Of course, all that is a little less glamourous than a 3 and a half calories lunch at Parisian Colette..

His business model is quite clever. On one hand, he quite normally markets his spirulina, on the other hand he make free distribution of spirulina in villages where poverty and hunger are most prevalent. Donors such as the Cojean Foundation, created by Cojean, the Parisian trendy healthy restaurant chain, support this nutrition program. 

The German Cooperation Agency, the GIZ, also financed 5 bicycles with iceboxes so that spirulina-pineapple juices can be distributed.  Neither the bush nor Paris will escape spirulina..

*All pictures belong to Eco-Spiruline - Toutes les photos ont été prises par Eco-Spiruline

Fantaisie culinaire au Pôle Nord

En prenant un ticket pour Nadie quiere la noche, le film d'ouverture de la Berlinale on pensait que la réalisatrice était chilienne et nous emmenait en Patagonie. En fait, Isabel Coixet est espagnole et a tourné en anglais  au pôle nord. Juliette Binoche alias Josephine part rejoindre son mari explorateur, parti planter le drapeau de l'Amérique au dit pôle.  Nous sommes à la fin du XIXème siècle et Joséphine semble tout droit sortie d'une publicité Louis Vuitton. De sa malle de voyage, elle sélectionne ses robes qu'elle promène ensuite dans la neige, coiffée d'une toque de fourrure.. Alors que tous sont vêtus de peaux de bête et de moufles, elle seule arbore des petits gants en cuir très seyants, des robes franchement inadaptées au climat et des oreilles même pas protégées. Par -50 °C est-ce bien raisonnable ? Elle arpente également la neige aidée d'une canne à pommeau d'argent, il faut en effet rester chic en toutes circonstances. 

Le film est un navet absolu, il faut bien le dire mais il aurait dû figurer dans la section culinaire de la Berlinale car c'est un grand moment de cinéma gastronomique.

Car Joséphine, s'inspirant sans doute de Meryl Streep dans Out of Africa, dîne dans son argenterie et boit du vin rouge dans des verres en cristal au son d'un phonographe qui distille la voix du Caruso dans le Manon Lescaut de Puccini... Tout ça dans la neige !

Joséphine n'est manifestement pas une aventurière des papilles, elle est peu ouverte à la découverte de nouveaux plats. Ainsi dédaigne-t-elle une pleine brassée de viande de phoque. "I wouldn't know what to do with that', argue-t-elle, d'un air dégoûté.. Elle essaie même de démontrer la supériorité des habitudes culinaires de la bonne société occidentale à travers un dîner offert à sa voisine inuite. Elle lui dicte ainsi l'usage de la fourchette et du couteau et lui fait tourner la tête avec un verre de vin. 

Au fur et à mesure du film, Joséphine doit quand même en rabattre un peu et finit par mastiquer du phoque crû en disant 'What would they think of that in Park Avenue ?'. Dans un moment particulièrement dramatique où franchement Joséphine perd un peu la tête, sa copine inuite, Alaka, mâche de la viande de chien crue et congelée avant de la lui introduire dans la bouche. Plus le film avance, plus la situation des 2 femmes devient désespérée. Il ne reste plus rien à manger. Vient alors le moment de faire bouillir de la peau de chien. Même là, affamée, Joséphine fait la moue. Le phonographe a depuis longtemps été emporté par la tempête..

When we bought the ticket for Nadie quiere la noche, the opening film of the Berlinale, we thought that the director was Chilean and that the film took place in Patagonia. Actually Isabel Coixet is Spanish and shot the film in the North Pole. Juliette Binoche interprets Josephine, we are at the end of the XIXth century, her husband is about to discover the North Pole and she travels to share this big achievement with him. The whole setting looks like an advertising campaign for Louis Vuitton. In her trunk, she stores dresses that do not exactly fit a rather cold climate, a fur hat that does not even protect her ears and thin fashion gloves whereas everyone else wears mittens. In all circumstances, she manages to remain chic, walking with her silver pommel stick.

Frankly speaking, the film is really bad but in the culinary section of the Berlinale, it would be a hit.

Josephine was probably very much inspired by Out of Africa where Meryl Streep and Robert Redford have dinner together in the bush, amidst silver cutlery, fine crystal glasses and dance to music played by a phonograph. In her case, Enrico Caruso sings Puccini's Manon Lescaut in the snow.

Josephine's taste buds do not seem to enjoy adventure, she is not really open to the discovery of new dishes. For instance she turns down a gift of seal meat, that was kindly offered to her, arguing "I wouldn't know what to do with that'. She even tries to prove the superiority of western eating customs and invites her Inuit neighbour to dinner and teaches her how to use a fork and a knife. She deliberately makes her tipsy with a glass of wine.

However, the more the story moves forward, the less Josephine can afford to be picky. At some point she must eat raw seal meat wondering 'What would they think of that in Park Avenue ?'. Then in a very dramatic moment, where she starts loosing her mind, her Inuit friend, Alaka, has to chew some raw frozen dog food before feeding her with it. When the 2 women are desperate about food, there 's nothing left to eat, they have no choice but to boil dog skin. Starving Josephine still pulls a face. The phonograph days are long gone with the storm.

Love on a Stick

'Fruit interdit', 'Acapulco love',  'Au coeur des ténèbres', 'French kiss'.. 
Serait-ce la déclinaison d'une ligne de lingerie ? Vous n'y êtes pas. C'est la collection de glaces sexy et haut de gamme  Bardot.

Designées par Landor Associates, ces glaces, fraîchement débarquées sur le marché américain, sont destinées à vous faire tourner la tête, rien de moins !

Le fondateur des glaces Bardot, Xavier Briseño précise ainsi qu'il ne vend pas des glaces mais de l'amour sur un bâtonnet.

Aurait-t-il été  inspiré par les sucettes à l'anis ?

'Forbidden Fruit', 'Accapulco Love', 'Heart of Darkness', French Kiss'... Is it a line of lingerie ? Wrong guess !
It is a collection of luxury and sexy ice cream treats, Bardot. Designed by Landor Associates, these ice cream bars, just relesased on the American market, are aimed at turning your head. Bardot's founder, Xavier Briseño, states that he does not sell ice cream but love on a stick.


We wonder whether he got his inspiration from Serge Gainsbourg's song, 'Anise Lollipops' ?

The Queen on the Cake

When in London, don’t even try to escape the Queen's Diamond Jubilee celebration ! 

Everywhere the Queen is the Queen of the displays. From Cookies to Royal Tea, all the occasions are good to celebrate Her Majesty the Queen.

She can even be with her husband and an iconic corgi dog on the cake!

Impossible de rater la célébration des 60 ans de Jubilé de la Reine Elisabeth II à Londres. Elle est partout. Rien de tel qu’un cookie en forme de couronne avec un bon thé royal pour fêter l’événement.

Et plutôt que la cerise sur le gâteau, préférez la famille Royale avec sa majesté la reine, son mari Philippe et même son chien Corgi !

Behave Beehive

Bucolic urban conquerors, be ready to share your city appartment windows with your new best friends in a near future.

This urban beehive concept is part of far-future design concept discussions by Philips designers. Did they think of pros and cons ?

Wonderfully sustainable to achieve a healthy home made honey for your breakfast.

 

Not easy to eat your slice of bread on the balcony, wearing such an outfit .

Vaillants conquérants urbains de la cause bucolique, soyez prêts à partager demain votre baie vitrée avec une flopée de nouveaux amis. Cette ruche urbaine non commercialisée fait partie d'une réflexion menée par les designers de Philips. Mais ont-ils bien pensé à tout ?

Merveilleux pour obtenir son miel quotidien.

Pas facile pour déguster sa tartine sur le balcon.

Welcome Onboard British Airways Pop Up Restaurant

In case you did not attend the Fall Winter 2012 Chanel Fashion Show or if you crave for high flying, you might be interested in the British Airways initiative that took place last week in London. During 2 weeks, BA created a pop up restaurant in Shoreditch District. The restaurant was designed to offer a plane experience with waiters dressed as flight attendants, and all components were suggestive of a real plane. Guests could enjoy their meal as if they were flying and could even see clouds  floating in the sky.
Are you ready to take off ?

Si vous étiez en manque d’altitude ou si vous avez raté le défilé Automne-Hiver de Chanel, vous auriez sûrement aimé l’initiative de British Airways qui s’est déroulée les 2 dernières semaines à Londres. Pour fêter l’arrivée des Jeux Olympiques à Londres, British Airways a créé un restaurant éphémère dans le quartier de Shoreditch, à l’est de la capitale. Le décor était celui d’un avion où chaque convive pouvait prendre place à bord et retrouver tous les éléments attendus d’un repas en vol. Il y avait même les nuages qui bougeaient derrière les hublots.
Vous êtes prêts à décoller ?

Is New York's Cup Cake Over ?

New York update: Canelé dismissing Cup Cake.

A former business lawyer, Céline Legros, who has been living in Big Apple for 6 years, is about to succeed in the pastry business competition with her many different types of Canelés, all wrapped up in boxes that are really sweet !
You can now enjoy and taste these treats a few steps away from Times Square. Indeed the Sanctuary Hotel recently opened a coffee shop there and you can try them with your favorite coffee, while watching taxis passing along 46th street. We love the waiter's terrific Poulbot touch.

She also offers Financiers, delightful small cakes made with ground almonds and egg whites. And a good way to sink your teeth into crisis..

A New York, le canelé serait-il en train de détrôner le cup cake?

Ancienne avocate, Céline Legros, cuisinière amateur installée à Big Apple depuis 6 ans, s'attaque au marché de la mini pâtisserie et propose une large gamme de canelés dans des petites boîtes choux !

Comme une nouveauté peut en cacher une autre, vous pouvez dégustez ces mini douceurs à deux pas de Times Square. Le Sanctuary Hotel a ouvert un corner de cafés gourmands à déguster tout en regardant passer les taxis. On adore le côté Gavroche du serveur.


La dame propose aussi des financiers. Un bon moyen de croquer à belles dents dans la crise...

Fou de baba

Dans la mythologie slave, Baba Dochia personnifie l'impatience du monde pour le retour du printemps. Si les dates d’équinoxe varient selon les années, c’est à la lecture des Mille et Une Nuits que le roi Stanislas de Pologne eut envie d’un kouglof particulier et le baptisa Ali-Baba. 

Aujourd’hui, on peut le retrouver à la liqueur camphrée de tanaisie, au limoncello napolitain, au vin de Malaga, à l’eau-de-vie agricole, parfumé au safran, aux raisins secs, aux fruits rouge de saison, bio, bobo, vintage, fashion, équitable…

Bref, revenons en au fait historique. En 1725, la fille du Roi Stanislas rejoint Louis XV et s’installe à Versailles. Qu’apporte-t-elle dans ses bagages ? Mieux que la recette du baba, LE pâtissier Nicolas Stohrer ! Aujourd’hui, nous pouvons retrouver la version classique et originale de l’Ali-Baba chez Stohrer, rue Montorgueil à Paris.

A noter qu'actuellement, Pierre Hermé rend hommage à cette pâtisserie et propose « Fetish Baba, 8 semaines 8 babas », jus qu’au 29 avril 201 2.

In the Slavic mythology, Baba Dochia embodies the world impatience for the upcoming spring. But equinox dates change every year. The Polish king Stanislas actually fancied eating a specific kouglof when reading the Tales of a Thousand and One Nights and therefore named it after Ali Baba.

Today, it can be enjoyed with tansy camphrorated liquor, Napolitan limoncello, Malaga wine, fruit brandy, saffron, season red fruit or raisin flavours, bio, bohemian bourgeois, vintage, fashion, fair trade..

Let's come back to history. In 1725, King Stanislas' daughter meets up with Louis XV and settles down at Versailles. What does she bring along with her? Better than the baba recipe, THE pastry chef Nicolas Stohrer ! To date, we can still buy the classic and original version of Ali Baba at the Stohrer pastry shop, rue Montorgueil, in Paris.

Pierre Hermé is currently paying tribute to this pastry and presents « Fetish Baba, 8 semaines 8 babas » until 29 April 2012

D.T.T.D - Dream Team Taxi Dream

Mélanger jaunes d’œufs, sucre, farine, pincée de sel, blancs en neige et, graffité de bleu depuis 1897, un sachet rose de levure.

S’emparer d’un moule Wilton en aluminium, et lui faire le beurre. Virage à 180° : cuisson 30 minutes. Puis laisser tiédir la carrosserie.

Mix yolks, sugar, flour, a pinch of salt, whipped eggwhites, a baking powder sachet, the rose one, that bears a blue tag since 1897.

Butter a Wilton aluminium mould. U-turn :  30 mn baking. Then let the bodywork cool down.

Un peu de Blush Gold Spray de The Deli Garage, quelques lignes de Sparkle Gel dessinées par Eric Leroux, un biscuit de baobab en guise de lumineux et le voyage peut commencer.


A bit of The Deli Garage's Blush Gold Spray, a few lines of Sparkle Gel drawn by Eric Leroux, a baobab sweet as a light sign and the trip can start. 

… 
Mais n'oubliez pas....










Don't forget to let the driver know your favourite route...

Book signing - Dédicace du livre Help Taxi ! d’Eric Chesnais à la School Gallery Paris I Olivier Castaing

Comment apprendre l'anglais en brousse

Imaginez vous en brousse : autour de vous, des champs de mil ponctués de baobabs. Pas de papier, pas de crayon, encore moins d'internet. Comment faire votre leçon d'anglais sur le voyage ? Comment la rendre exotique ? Mais d'ailleurs, c'est quoi l'exotisme, vu du pied d'un baobab ? Prendre un taxi pour la ville peut-être...

Imagine that you are in the bush : around you, millet fields, with baobab trees standing here and there. No paper, no pen, no internet of course. How to teach the English lesson on travel ? How to make it exotic ? By the way, what could exotism be, for someone sitting under a baobab tree ? Take a taxi to go to the city may be...

Alors cassez un pain de singe c'est le fruit du baobab, et faites en des lettres. Vous pouvez aussi acheter celles de Chez Super Bata, vendues à l'épicerie du coin, sous le nom commercial de tablettes de N'zirani. Vous pourrez aussi acquérir leurs gâteaux de sésame, déclinés en forme de coeur car cela plait aux jeunes, a remarqué Kalilou Diallo, le patron de cette entreprise bamakoise, un homme de marketing.

Break the baobab fruit and get the seeds to make letters. You can otherwise buy Chez Super Bata's N'zirani tablets at the shop round the corner. You could also try their sesame cakes, which are designed with a heart shape, because young people like it this way, claims Kalilou Diallo, the Bamako based company owner and a marketing expert.


Vous pourrez ensuite commencer votre leçon d'anglais et faire rêver d'autres lieux. Vous pourriez même avoir envie d'un livre entier sur les taxis..
You can then start your English lesson and make people dream of other places. You may even fancy a whole book about taxis..

Addiction

JCD Castelbajac - Collection Addiction - Deshoulières
Arteum
Carrousel du Louvre
99 rue de Rivoli, 75001 Paris

Le caviar des champs

Après plusieurs années de recherche et de mise au point, Patrice Lambert est en mesure de proposer en direct de sa ferme aux escargots cet "or blanc" si délicat et fastidieux à produire : la sélection des oeufs se fait à la loupe et à la pince à épiler.

Et la dégustation aussi?

After several years of research and development, Patrice Lambert can offer this "white gold" from his snail farm (ferme aux escargots). This production is so delicate and time consuming : the eggs selection is made with a magnifying glass and tweezers. Will tasting be the same ?


La ferme aux escargots, Rue de la Thine, 26140 Albon, France

Deux doigts coupe-faim

Arrêtez le caviar à la louche ou le magnum de picrate millésimé. Investissez dans un sac à main réfrigéré. Vous pourrez remplacer votre vieille barre chocolatée par ces petits coupe-faims ou coupe-soifs de qualité.

15 g par en-K de caviar® de Kaviari 

10 cl par éprouvette de Wineside

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Stop eating caviar with a ladle or drinking magnums of fine wines. Invest in a cooler handbag. Then, you'll be able to switch from your favorite chocolate bar to tiny luxury snackings.

15 g/Kaviari portion

10 cl/Wineside  test tube

Jelly Bang

This Spring, British jellymongers we are fond of, Sam Bompas & Harry Parr, launch a food explosion service for weddings, reports blogger Cakehead Loves Evil. Trained explosives technicians will lay charges within your wedding cake which you can detonate at the climax of the evening. Bompas & Parr’s food explosion service pushes the triumph of  spectacle over taste to its ultimate conclusion. The ritual of cutting the cake is significantly enhanced through the explosion, the sense of occasion heightened by the blast and your guests are spared eating flavourless fruitcake.

The explosions were documented by the British photographer Ryan Hopkinson allowing the disintegration of the jelly to be studied. The images serve to demonstrate the kinetic, social, biological, nutritional and temporal potential of a single dish and ask the viewers to look again at what’s on the end of their spoon. Harry Parr comments:
“Wedding cakes can be brutally stodgy. Blowing the cake up spares the stomach after a heavy meal is a good way to wake guests up for the speeches!”

Pour ce printemps, les designers culinaires britanniques Sam Bompas et Harry Parr, dont l'inclinaison pour la jelly est tout à fait réjouissante, lancent le concept de gâteau de mariage explosif, indique Cakehead Loves Evil. Votre gâteau de mariage sera farci d'explosifs par des artificiers, de telle sorte que vous puissiez le faire exploser  au moment idoine. Bompas & Parr célèbrent  ainsi le triomphe du spectacle sur le goût de façon éclatante, le rituel de la découpe du gâteau se trouvant rehaussé par cette explosion qui permet aussi à vos invités de se soustraire à une dégustation souvent insipide.

Ryan Hopkinson a photographié les différents stades de l'explosion, permettant l'éude minutieuse de la désintégration de la jelly. Les images permettent de montrer le potentiel cinétique, social, biologique, nutritionnel et temporel d'un simple plat et interrogent le spectateur sur sa perception de la nourriture disposée dans sa cuillère. Harry Parr commente ainsi la démarche : 'Les gâteaux de mariage peuvent être de vrais étouffe-chrétiens. Les faire exploser permet d'épargner l'estomac des invités après un repas copieux, tout en les réveillant pour les discours !'

Utopia on the plate

Les petites utopies ont de l'avenir. La gastronomie au coin de la rue est un nouveau concept alliant bas coûts et très haute qualité gustative.

Du lundi au vendredi, Yolaine et Carole cuisinent les légumes de leur potager (ou de la coopérative d'à côté) au parc Verney à Chambéry. 100% local, 100% bio.

Aujourd'hui 10 février, Yolaine était aux fourneaux quand je l'ai appelée. Malgré les températures négatives, elle mitonnait une soupe tzigane au feu de bois. Vous pouvez les rejoindre dès 9h du matin autour d'un café-tartines proposée par la Charette du potager . Votre mission, si vous l'acceptez, mettre la main à la pâte et éplucher tout en papotant.

Les navets comme lien social, elles l'ont fait !

Small utopias have great future and the "French Gastronomy Next Door" concept is a new low cost, very high quality concept.

From Monday to Friday, Yolaine and Carole cook their garden vegetables (they also buy from the cooperative next door) at Verney Park in Chambery. 100% local, 100% organic.

Today, on February 10, Yolaine was cooking when I phoned her. Despite freezing temperatures, she was cooking a gypsy soup over a wooden fire.

They can be reached from 9 am to 19 pm at "Charette du potager" (Kitchen Garden Cart). On mornings , you can join them for a coffee-butter-bread breakfast. And your mission, if you accept it, will consist in putting your shoulder to the wheel and peeling vegetable while chatting.

Turnips as a social link, they did it !

La Charette du potager, Parc Verney, Chambéry, France