Gastéropode en tranche

La viande rouge étant classée PROBABLEMENT cancérogène, selon les diverses études sorties opportunément à un mois de la COP 21, il va falloir tous s'y mettre et ne pas trop attendre de nos états respectifs. Je vous suggère ce geste simple :

Passez au steak d'escargot.

 ici

You couldn't miss the recent news: red meat is classified  PROBABLY carcinogenic, according to various appropriately output studies, one month before the opening of COP 21.

Cooperate to this general momentum:

Change for snale steak.

here

Toiles cirées saxonnes

C'est le printemps à Dresde et sur la place du vieux marché fleurissent des stands au merchandising visuel efficace. On s'y presse pour le vin, la bière, les asperges, les champignons et bien sûr les saucisses de tous poils, taillées dans le cochon ou même le cheval. Ensuite, on choisit sa table et son duo toile cirée-bouquet de fleurs.

Spring has arrived and on the old market place of Dresden, food and drink stands bloom with wine, beer, asparagus, mushrooms and of course all types of sausages made of pork or horse. Once you have found what makes you happy, you just have to find a table and choose which combination of wax cloth-flower pot appeals to you.

Envie de vichy ?

Crave for gingham ?

     Plutôt fleurs sur fleurs ? 
Rather fancy flowers on flowers ?

     A moins que les pois ne vous séduisent ?
Unless dots would seduce you ?

    Ou alors si vous êtes carrément d'humeur rayures 
Or eventually in the mood for stripes ?

Nature morte à la salière

Dans un atelier de la Manufacture de Porcelaine de Meissen, en Saxe allemande, là où se façonnent à la main depuis 1710 des objets et des sujets très très très décorés et opulents, se trouve une table pour la pause casse-croûte des ouvriers. Quelques reliefs d'un repas voisinent la salière, en porcelaine bien sûr..

In a workshop of the Meissen Porcelain Factory, in German Saxony, where very very very decorated and opulent objects and figures have been hand-crafted since 1710, a table has been set for workers to have their lunch break. Remains of a meal are next to the salt shaker, which is porcelain of course...

Des croûtes aux Beaux Arts

In the Leipzig Museum of Fine Arts, you would expect old masters, some of them from Leipzig. And you'll find them : Max Klinger's sculptures or Tintoretto and Caravaggio's drawings will make your eyes happy.

Tintoetto

Au musée des Beaux Arts de Leipzig, vous pouvez imaginer y découvrir des maîtres anciens dont certains originaires de Leipzig. En effet, vous pourrez vous régaler les yeux de sculptures de Max Klinger ou de dessins du Tintoret et du Caravage.

Max Klinger

You would not necessarily expect contemporary art but you will also find it with famous artists or young and not so well known ones, whose works are cleverly disseminated in the permanent collection.

Anselm Kiefer

Vous ne vous attendriez pas nécessairement à y trouver de l'art contemporain et pourtant la collection permanente de tableaux anciens est intelligemment ponctuée d'oeuvres contemporaines d'artistes renommés ou de jeunes artistes moins connus.

 Famed - Artists Collective

You would definitely not expect a bread tasting and yet..
Vous ne vous attendriez pas du tout à une dégustation de pain, et pourtant...

Museum Café

In the Museum Coffee Shop, you'll come across a peculiar installation :
Dans le café du musée, une installation singulière vous attend :

August Gaul's Sculptures and Baker's Breads

And you'll be invited to taste plenty of breads. Bread is indeed something serious in Germany. It's a cultural artefact, it's art, that the country wants to have designated a UNESCO World Heritage. This inspection is therefore  to be taken with great care.

Et vous serez invité à goûter des tas de pains. C'est que le pain en Allemagne est une affaire sérieuse, mieux c'est un art que le pays tente de faire inscrire au patrimoine mondial de l'humanité.  L'inspection n'est donc pas à prendre à la légère. 

Over a 2 days period, 120 breads have been evaluated by a jury made of a master taster and 2 baker assessors. The tasting is public. Appearance,Taste, Elasticity, Smell, Freshness have been rated and the winners will be disclosed on April 25 at the Leipzig Bread Market.

May the best crumb and crust win !

En 2 journées, 120 pains différents ont été testés. Un maître goûteur et 2 assesseurs boulangers sont chargés de cette entreprise. La dégustation est publique. Aspect, goût, odeur, élasticité et fraîcheur passent sous les fourches caudines du jury qui décernera ses prix le 25 avril au marché du pain de Leipzig.

Que la meilleure croûte gagne !

Breakfast at The Museum

Jusqu’à l’invention de l’éclairage au gaz à la fin du XVIII ème siècle, la journée de travail était rythmée par la lumière du jour. Le petit déjeuner se prenait au saut du lit, entre 6 et 7 h et se composait d’un bout de pain ou d’une bouillie de céréales, accompagnés d’une boisson qui était au moyen âge, de la bière ou du vin. A partir du XVII ème siècle apparaissent chez les riches les boissons exotiques thé, café et chocolat. Les pauvres s’en tiennent aux breuvages alcoolisés.

Before the invention of gas lighting at the end of the XVIII th century, the working day started with daylight. Breakfast was eaten on getting out of bed, between 6 and 7 am and was made of a piece of bread or a cereal porridge and a drink. In the Middle Ages it was either beer or wine. From the XVII th century on, drinks such as tea, coffee and chocolate are available in rich households. The poor stick to alcoholic drinks.

Coffee Pots Still Life

Entre 10 h 30 et 12 h, on prenait un autre petit déj avec du pain et du beurre et pour ceux qui en avaient les moyens de la viande, du poisson, du jambon, du fromage, des fruits, c’est l’ancêtre du brunch en fait. Et on invitait. Bien évidemment tout un art de l’étiquette suivait. Argenterie et porcelaine étaient de sortie chez les riches mais pas de fleurs sur la table, réservées au dîner.

Between 10 h 30 and 12 h, there was a second breakfast with bread and butter and for those who could afford it meat, fish, ham, cheese, fruit. Very similar to the brunch we enjoy nowadays. And it was a social event with etiquette. The rich would show their silverware and china crockery but would avoid flowers on the table since it was only suitable for dinner.

Never forget to pair Food and Tableware

On ne  trempait pas le pain dans le café, on ne parlait que de choses légères et surtout on ne s’engueulait pas, pas de sujet sensible…

Comment avez vous passé la nuit ? Comment va votre santé ? étaient autorisés mais rien de plus personnel. La journée devait être radieuse, forcément radieuse.

They would not dip the bread in the coffee, they would talk in a light manner of light subjects and would never allow an argument to pop up. No sensitive issue would be addressed..

How did you spend the night ? How is your health ? Nothing more private was to be tolerated. The day had to be radiant, necessarily radiant.

Choose your Favorite Coffee Maker

Museum of Applied Arts - Leipzig
An enormous appetite for Breakfast and Life, 6 March - 31 May 2015
Musée des Arts appliqués - Leipzig 
Un énorme appétit de petit déjeuner et de vie, 6 mars - 31 mai 2015

A Thermos To The Moon

Silke Koch - Exhibition Object is Meditation and Poetry

Silke Koch - Archiv Massiv Spinnerei

Dans la réincarnation, on ne maîtrise pas vraiment le processus. Le karma peut être facétieux et vous faire réincarner en moustique. Vous admettrez qu'il y a mieux.

Pour une réincarnation garantie, en vaisseau spacial par exemple, adressez vous à Silke Koch. Elle transforme toutes sortes d'objets en machines à rêver du cosmos. Principalement des thermos, certes mais pas que. Coquetiers, presse agrumes ou passoires font aussi l'affaire et terminent tous en sculptures qui raviront votre imagination. 

Elle expose son travail en 2 endroits, la Spinnerei, une ancienne usine de filage de coton transformée en lieu de création et au musée des arts appliqués de Leipzig, où  l'exposition "Object is Meditation and Poetry" fait intervenir des artistes contemporains dans le cours de la collection permanente.

Silke Koch - Archiv Massiv Spinnerei

With reincarnation,  you are never sure of the result. You may have a mischievous karma and end up as a mosquito. 

For a guaranteed reincarnation, for instance as a spacial vehicle, you may ask Silke Koch. She turns all sorts of objects into fanciful machines that make you dream of cosmos. Mostly thermos of course but not only. Egg-cups, colanders, juicers will also do and end up in sculptures that will delight your imagination.

She exhibits her work at the Spinnerei, a former spinning cotton factory turned to an arts centre and at the Leipzig Museum for Applied Arts where the exhibition  "Object is Meditation and Poetry" allows contemporary artists to install their work in the permanent exhibition

Silke Koch - Exhibition Object is Meditation and Poetry

Object is Meditation and Poetry - Museum für angewandte Kunst, Grassi Museum Leipzig,  2 April-28 June 2015
Archiv Massiv - Spinnerei Leipzig, 10 January-26 April 2015

Roman de Gare

Ludwig est un petit train électrique, il parcourt 3,59 m environ, aller et retour sans discontinuer, toute la journée.

Il surplombe le linéaire des cartes routières, à la librairie Ludwig de la gare de Leipzig. 

Dans cet espace gigantesque, le petit train côtoie plein de livres ainsi qu'un café, où des serveuses franchement adorables vous proposent force café, thé, sucreries et même des bouteilles de vin français dénommées "Caresse". L'étiquette dit que ce vin d'Oc est mis en bouteille dans le bas Rhin, la Caresse n'est donc pas d'origine contrôlée. 

Mais on la déguste, confortablement installé dans des fauteuils où l'on peut lire le journal ou découvrir les conseils avisés de Tante Poldi, héroïne sicilienne de roman policier, dont les dernières aventures viennent d'être publiées et ornent les têtes de gondole voisines. Tante Poldi nous gratifie ainsi de quelques unes de ses maximes, imprimées sur des dessous de verre, petites merveilles de marketing.

"Mon plan d'urgence : Pour se réveiller, un Prosecco, ensuite un expresso avec de la mousse, à 11 h la première bière et ainsi de suite.."

"Toujours en rajouter dans la tenue"

"La décence est une faiblesse, souviens-t'en !"

"Quand ça devient vraiment sérieux, toujours une jupe et un décolleté !"

Ludwig is a small electric train that runs along a 3,59 m track, back and forth, all day long. It overlooks the road maps shelf in the  Ludwig book shop of the Leipzig train station.

In this huge space, the little train stands alongside with plenty of books and a coffee shop, where extremely nice waitresses offer all sorts of drinks and foods, including a peculiar French wine, named "Caress". Its label mentions that it was produced in Southern France and bottled in Eastern France, therefore this Caress might by no way be of controlled origin.  However, you can still enjoy it, comfortably seated in an armchair while reading newspapers or Aunt Poldi's advice. Aunt Poldi is the heroine of an Italian detective novel, her latest adventures just came out and are sold a few meters away.

Her maxims are printed on beer mats and are delightful pieces of marketing.

"My emergency plan : to wake up, a Prosecco, then an expresso with foam, at 11 am the first beer and so on.."

"Always overdress"

"Decency is a weakness, remember that !"

"When it really becomes serious, always a skirt and a décolleté !"

The Spirulina Attitude

Les fashion victims qui veulent rester jeunes, minces et pimpant(e)s connaissent la spiruline, l'algue miracle, pleine de protéines, de fer, zinc, sélénium, manganèse, cuivre, chrome, calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore plus toutes les vitamines sauf la C.  En poudre ou comprimés, elles consomment ce complément alimentaire paré de mille vertus      notamment anticholestéroles et antidiabétiques. Mais savent-elles que cette spiruline est produite notamment au pied du mont Agou au Togo, où Tonato Yawo Agbeko y dirige depuis 10 ans la ferme Eco-spiruline ?

Il  explique qu'en constatant autour du lac Tchad, un peu plus à l'Est au nord du Nigeria,, que la prévalence du VIH était bien moins importante qu'ailleurs, les chercheurs ont découvert qu'une micro-algue permettait aux gens vivant aux bords du lac de rester en bien meilleure santé que le reste de la population. 

Lui a été convaincu de son intérêt par ses effets spectaculaires sur un enfant mal-nourri. En une semaine, le gamin gavé de spiruline, avait repris du poids dans une proportion jusque là impensable.

Depuis, il cultive cette micro-algue dans des bassins peu profonds, dont l'eau doit être draguée constamment pour ne pas stagner. Cette eau très basique, de PH 10, ne craint pas les bactéries qui ne peuvent pas y proliférer.  L'algue est récoltée puis déshydratée. Le jus d'algue fraîche peut aussi être combiné à d'autres jus de fruits comme le jus d'ananas.

Bien sûr, tout ça est moins glamour qu'un déjeuner à 3 calories et demi chez Colette..

Son modèle économique est astucieux : il vend une partie de sa spiruline en circuit commercial  standard et en effectue aussi des distributions gratuites auprès des villages environnants, de façon à permettre de combattre la malnutrition chronique qui sévit en brousse. Ce programme de distribution est notamment financé par la Fondation Cojean, créée par Cojean, la chaîne  de restauration santé tendance parisienne.

La coopération allemande vient aussi de lui financer 5 vélos équipés de glacières pour distribuer les jus d'ananas-spiruline. Ni la brousse ni Paris ne sauraient échapper à la spiruline..

Fashion victims who want to remain young, slim and gorgeous surely know spirulina, the miracle algae full of proteins, zinc, potassium, calcium, chromium, copper, iron, magnesium, manganese, phosphorus, selenium, sodium plus all vitamins except vitamin C. They regularly take this dietary supplement available in powder or tablet but do they know where this spirulina comes from ? Would they expect it to come from a farm located at the foot of Mount Agou in Togo, where Tonato Yawo Agbeko has been producing it for ten years ?

He explains that researchers found out that people living around the Tchad Lake, further East in Northern Nigeria, were less infected by HIV than others and were enjoying a far better health than most of the population. They discovered that a micro algae was responsible for that.

He himself was convinced by spirulina when he observed that an undernourrished child whom he had fed with spirulina during a week regained weight in a stunning way. Since then, he cultivates the algae in shallow water that only needs to be dredged so that it does not stay still. The water PH is around 10 and does not allow bacteria to proliferate. The algae is harvested and dried and when it is still fresh its juice can be combined with other fruit juices such as pineapple.

Of course, all that is a little less glamourous than a 3 and a half calories lunch at Parisian Colette..

His business model is quite clever. On one hand, he quite normally markets his spirulina, on the other hand he make free distribution of spirulina in villages where poverty and hunger are most prevalent. Donors such as the Cojean Foundation, created by Cojean, the Parisian trendy healthy restaurant chain, support this nutrition program. 

The German Cooperation Agency, the GIZ, also financed 5 bicycles with iceboxes so that spirulina-pineapple juices can be distributed.  Neither the bush nor Paris will escape spirulina..

*All pictures belong to Eco-Spiruline - Toutes les photos ont été prises par Eco-Spiruline

Farming is Charming

D'habitude, les vernissages concernent des expositions, on vient voir de l'art. Oui mais, Berlin ne fait rien comme tout le monde. Hier, le vernissage concernait une ferme, on inaugurait une ferme dans une ancienne malterie. Berlin est toujours surprenante !

Openings are usually meant for art exhibitions. But in Berlin things may work in a slightly different way. Yesterday it was a Farm Opening that took place in a former Maltmill. Berlin is always surprising !

Maltmill Factory - Usine de malt

De quoi s'agit it ? La naissance de ce projet d'agriculture urbaine s'appuie sur 4 constats.

1. CO2 Footprint : entre 17 et 22 % des émissions globales de carbone proviennent de l'agriculture.              

What is it all about ? Four observations helped shape this urban agriculture project. 

1. CO2 Footprint : between 17 and 22 % of global CO2 emissions come from agriculture.

2. Water Footprint : 70 % de l'eau consommée  est utilisée dans l'agriculture.     

2. Water Footprint : 70 % of water is used in agriculture. 

                                    

3. Ocean Footprint : 85 % des mers sont en surpêche 

3. Ocean Footprint : 85 % of seas suffer from over fish catch                       

4. Feed Footprint : pour obtenir 1 kg de filet de boeuf, il faut d'abord lui donner 8 kg de nourriture. Pour 1 kg de poisson élevé dans les bassins berlinois de l'ancienne malterie, seulement 1,2 kg de nourriture sont nécessaires. 

4. Feed Footprint : to get 1 kg sirloin steak, 8 kg are necessary to feed the beef. For 1 kg fish raised in Berlin Maltmill, only 1,2 kg are necessary to feed the fish.

En bref, mieux vaut élever des poissons plutôt que de les pêcher, préférer les poissons aux vaches, produire des légumes locaux tout en économisant de l'eau Le concept 'Charming Farming' qui a pour objectif de développer l'aquaculture et la culture des légumes en un cercle vertueux cherche à associer tous ces éléments. 

Comment ça marche ?

L'eau des bassins à poissons est enrichie par des nutriments légumiers, le poisson végétarien est ainsi plus costaud et bio à chaque instant. L'eau des poissons sert à irriguer les cultures de légumes. 

Le Farmer's Market offrira à partir de début mai  des paniers de légumes. Pour l'instant, il n'y a que quelques herbettes à la vente. Pour les poissons, faut aussi attendre qu'ils grossissent un peu.. 

Therefore better to raise fish than fish it, better to raise fish than beef, better to grow local vegetables and save water at the same time. The concept 'Charming Farming' that aims at developing aquaculture and vegetable growing at the same time combines all these factors. How does it work ? The water from fish ponds is enriched with vegetable nutrients, fish are therefore stronger, and every second more organic... The water coming from the fish ponds is used to irrigate vegetable fields.

The Farmer's Market plans to offer its first vegetables at the beginning of May. Fish lovers will have to wait a little longer, so that small fish can become big.

At the time being, only a few herbs are available. Fortunately, we can enjoy the project drawings. And with them, we feel much more comfortable with the idea of saving the world.. 

Ces quelques plantouilles ci-dessous, c'est tout ce qu'on voit pour l'instant. Heureusement on a les dessins du graphiste, c'est ce qui nous a aussi rendu ce projet franchement sympathique. 

La serre - The Greenhouse

Market Notes

Dans la Markthalle IX, marché couvert du quartier de Kreuzberg à Berlin, quelques notes repérées chez le fromager :

"Les dames des fromages ne savent pas quand Jan le boucher vient". 

"Le monsieur des toilettes, malheureusement non plus".

"Les filles des poissons n'en ont aucune idée".

"Les dames des fleurs disent que c'est le samedi".

In Kreuzberg's Markthalle IX, one of the most lively markets of Berlin, a few notes spotted at the Cheese Stand :

"The Cheese Ladies do not know when Jan the Butcher comes".

"Unfortunately neither does The Loo Man".

"The Fish Girls do not have a clue".

"The Flower Ladies  say it is on Saturday".