Gastéropode en tranche

La viande rouge étant classée PROBABLEMENT cancérogène, selon les diverses études sorties opportunément à un mois de la COP 21, il va falloir tous s'y mettre et ne pas trop attendre de nos états respectifs. Je vous suggère ce geste simple :

Passez au steak d'escargot.

 ici

You couldn't miss the recent news: red meat is classified  PROBABLY carcinogenic, according to various appropriately output studies, one month before the opening of COP 21.

Cooperate to this general momentum:

Change for snale steak.

here

Toiles cirées saxonnes

C'est le printemps à Dresde et sur la place du vieux marché fleurissent des stands au merchandising visuel efficace. On s'y presse pour le vin, la bière, les asperges, les champignons et bien sûr les saucisses de tous poils, taillées dans le cochon ou même le cheval. Ensuite, on choisit sa table et son duo toile cirée-bouquet de fleurs.

Spring has arrived and on the old market place of Dresden, food and drink stands bloom with wine, beer, asparagus, mushrooms and of course all types of sausages made of pork or horse. Once you have found what makes you happy, you just have to find a table and choose which combination of wax cloth-flower pot appeals to you.

Envie de vichy ?

Crave for gingham ?

     Plutôt fleurs sur fleurs ? 
Rather fancy flowers on flowers ?

     A moins que les pois ne vous séduisent ?
Unless dots would seduce you ?

    Ou alors si vous êtes carrément d'humeur rayures 
Or eventually in the mood for stripes ?

Des croûtes aux Beaux Arts

In the Leipzig Museum of Fine Arts, you would expect old masters, some of them from Leipzig. And you'll find them : Max Klinger's sculptures or Tintoretto and Caravaggio's drawings will make your eyes happy.

Tintoetto

Au musée des Beaux Arts de Leipzig, vous pouvez imaginer y découvrir des maîtres anciens dont certains originaires de Leipzig. En effet, vous pourrez vous régaler les yeux de sculptures de Max Klinger ou de dessins du Tintoret et du Caravage.

Max Klinger

You would not necessarily expect contemporary art but you will also find it with famous artists or young and not so well known ones, whose works are cleverly disseminated in the permanent collection.

Anselm Kiefer

Vous ne vous attendriez pas nécessairement à y trouver de l'art contemporain et pourtant la collection permanente de tableaux anciens est intelligemment ponctuée d'oeuvres contemporaines d'artistes renommés ou de jeunes artistes moins connus.

 Famed - Artists Collective

You would definitely not expect a bread tasting and yet..
Vous ne vous attendriez pas du tout à une dégustation de pain, et pourtant...

Museum Café

In the Museum Coffee Shop, you'll come across a peculiar installation :
Dans le café du musée, une installation singulière vous attend :

August Gaul's Sculptures and Baker's Breads

And you'll be invited to taste plenty of breads. Bread is indeed something serious in Germany. It's a cultural artefact, it's art, that the country wants to have designated a UNESCO World Heritage. This inspection is therefore  to be taken with great care.

Et vous serez invité à goûter des tas de pains. C'est que le pain en Allemagne est une affaire sérieuse, mieux c'est un art que le pays tente de faire inscrire au patrimoine mondial de l'humanité.  L'inspection n'est donc pas à prendre à la légère. 

Over a 2 days period, 120 breads have been evaluated by a jury made of a master taster and 2 baker assessors. The tasting is public. Appearance,Taste, Elasticity, Smell, Freshness have been rated and the winners will be disclosed on April 25 at the Leipzig Bread Market.

May the best crumb and crust win !

En 2 journées, 120 pains différents ont été testés. Un maître goûteur et 2 assesseurs boulangers sont chargés de cette entreprise. La dégustation est publique. Aspect, goût, odeur, élasticité et fraîcheur passent sous les fourches caudines du jury qui décernera ses prix le 25 avril au marché du pain de Leipzig.

Que la meilleure croûte gagne !

Roman de Gare

Ludwig est un petit train électrique, il parcourt 3,59 m environ, aller et retour sans discontinuer, toute la journée.

Il surplombe le linéaire des cartes routières, à la librairie Ludwig de la gare de Leipzig. 

Dans cet espace gigantesque, le petit train côtoie plein de livres ainsi qu'un café, où des serveuses franchement adorables vous proposent force café, thé, sucreries et même des bouteilles de vin français dénommées "Caresse". L'étiquette dit que ce vin d'Oc est mis en bouteille dans le bas Rhin, la Caresse n'est donc pas d'origine contrôlée. 

Mais on la déguste, confortablement installé dans des fauteuils où l'on peut lire le journal ou découvrir les conseils avisés de Tante Poldi, héroïne sicilienne de roman policier, dont les dernières aventures viennent d'être publiées et ornent les têtes de gondole voisines. Tante Poldi nous gratifie ainsi de quelques unes de ses maximes, imprimées sur des dessous de verre, petites merveilles de marketing.

"Mon plan d'urgence : Pour se réveiller, un Prosecco, ensuite un expresso avec de la mousse, à 11 h la première bière et ainsi de suite.."

"Toujours en rajouter dans la tenue"

"La décence est une faiblesse, souviens-t'en !"

"Quand ça devient vraiment sérieux, toujours une jupe et un décolleté !"

Ludwig is a small electric train that runs along a 3,59 m track, back and forth, all day long. It overlooks the road maps shelf in the  Ludwig book shop of the Leipzig train station.

In this huge space, the little train stands alongside with plenty of books and a coffee shop, where extremely nice waitresses offer all sorts of drinks and foods, including a peculiar French wine, named "Caress". Its label mentions that it was produced in Southern France and bottled in Eastern France, therefore this Caress might by no way be of controlled origin.  However, you can still enjoy it, comfortably seated in an armchair while reading newspapers or Aunt Poldi's advice. Aunt Poldi is the heroine of an Italian detective novel, her latest adventures just came out and are sold a few meters away.

Her maxims are printed on beer mats and are delightful pieces of marketing.

"My emergency plan : to wake up, a Prosecco, then an expresso with foam, at 11 am the first beer and so on.."

"Always overdress"

"Decency is a weakness, remember that !"

"When it really becomes serious, always a skirt and a décolleté !"

The Spirulina Attitude

Les fashion victims qui veulent rester jeunes, minces et pimpant(e)s connaissent la spiruline, l'algue miracle, pleine de protéines, de fer, zinc, sélénium, manganèse, cuivre, chrome, calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore plus toutes les vitamines sauf la C.  En poudre ou comprimés, elles consomment ce complément alimentaire paré de mille vertus      notamment anticholestéroles et antidiabétiques. Mais savent-elles que cette spiruline est produite notamment au pied du mont Agou au Togo, où Tonato Yawo Agbeko y dirige depuis 10 ans la ferme Eco-spiruline ?

Il  explique qu'en constatant autour du lac Tchad, un peu plus à l'Est au nord du Nigeria,, que la prévalence du VIH était bien moins importante qu'ailleurs, les chercheurs ont découvert qu'une micro-algue permettait aux gens vivant aux bords du lac de rester en bien meilleure santé que le reste de la population. 

Lui a été convaincu de son intérêt par ses effets spectaculaires sur un enfant mal-nourri. En une semaine, le gamin gavé de spiruline, avait repris du poids dans une proportion jusque là impensable.

Depuis, il cultive cette micro-algue dans des bassins peu profonds, dont l'eau doit être draguée constamment pour ne pas stagner. Cette eau très basique, de PH 10, ne craint pas les bactéries qui ne peuvent pas y proliférer.  L'algue est récoltée puis déshydratée. Le jus d'algue fraîche peut aussi être combiné à d'autres jus de fruits comme le jus d'ananas.

Bien sûr, tout ça est moins glamour qu'un déjeuner à 3 calories et demi chez Colette..

Son modèle économique est astucieux : il vend une partie de sa spiruline en circuit commercial  standard et en effectue aussi des distributions gratuites auprès des villages environnants, de façon à permettre de combattre la malnutrition chronique qui sévit en brousse. Ce programme de distribution est notamment financé par la Fondation Cojean, créée par Cojean, la chaîne  de restauration santé tendance parisienne.

La coopération allemande vient aussi de lui financer 5 vélos équipés de glacières pour distribuer les jus d'ananas-spiruline. Ni la brousse ni Paris ne sauraient échapper à la spiruline..

Fashion victims who want to remain young, slim and gorgeous surely know spirulina, the miracle algae full of proteins, zinc, potassium, calcium, chromium, copper, iron, magnesium, manganese, phosphorus, selenium, sodium plus all vitamins except vitamin C. They regularly take this dietary supplement available in powder or tablet but do they know where this spirulina comes from ? Would they expect it to come from a farm located at the foot of Mount Agou in Togo, where Tonato Yawo Agbeko has been producing it for ten years ?

He explains that researchers found out that people living around the Tchad Lake, further East in Northern Nigeria, were less infected by HIV than others and were enjoying a far better health than most of the population. They discovered that a micro algae was responsible for that.

He himself was convinced by spirulina when he observed that an undernourrished child whom he had fed with spirulina during a week regained weight in a stunning way. Since then, he cultivates the algae in shallow water that only needs to be dredged so that it does not stay still. The water PH is around 10 and does not allow bacteria to proliferate. The algae is harvested and dried and when it is still fresh its juice can be combined with other fruit juices such as pineapple.

Of course, all that is a little less glamourous than a 3 and a half calories lunch at Parisian Colette..

His business model is quite clever. On one hand, he quite normally markets his spirulina, on the other hand he make free distribution of spirulina in villages where poverty and hunger are most prevalent. Donors such as the Cojean Foundation, created by Cojean, the Parisian trendy healthy restaurant chain, support this nutrition program. 

The German Cooperation Agency, the GIZ, also financed 5 bicycles with iceboxes so that spirulina-pineapple juices can be distributed.  Neither the bush nor Paris will escape spirulina..

*All pictures belong to Eco-Spiruline - Toutes les photos ont été prises par Eco-Spiruline

West African Chicken Stories

Ad for Free range chicken

L'ère du poulet bicyclette serait-elle révolue ? Ce volatile si ferme et musclé à force d'avoir couru sur les pistes en latérite, sera-t-il remplacé par le poulet fermier ? L'Afrique de l'Ouest adoptera-t-elle le poulet dodu ? Une révolution est à l'oeuvre..

Et si les coupures d'électricité vous découragent de le congeler, vous pourrez toujours l'acheter fumé.. Jamila vous en fait même des cubes et Mayovo vous le rendra irrésistible.. Epatant non ?

Stock Cubes Ad

Is Bicycle Chicken time over ? Will this quite hard to eat chicken that has run its whole life in the laterite streets and tracks be replaced by a free-range chicken ? Will West Africa turn to plump chickens ? A revolution seems underway..

And if you still doubt that you will enjoy the 24 hours  electricity that would enable you to freeze it, you can buy the smoked version. Jamila even offers you stock cubes and Mayovo a compelling mayonnaise to eat with. Wonderful, isn't it ?

Farming is Charming

D'habitude, les vernissages concernent des expositions, on vient voir de l'art. Oui mais, Berlin ne fait rien comme tout le monde. Hier, le vernissage concernait une ferme, on inaugurait une ferme dans une ancienne malterie. Berlin est toujours surprenante !

Openings are usually meant for art exhibitions. But in Berlin things may work in a slightly different way. Yesterday it was a Farm Opening that took place in a former Maltmill. Berlin is always surprising !

Maltmill Factory - Usine de malt

De quoi s'agit it ? La naissance de ce projet d'agriculture urbaine s'appuie sur 4 constats.

1. CO2 Footprint : entre 17 et 22 % des émissions globales de carbone proviennent de l'agriculture.              

What is it all about ? Four observations helped shape this urban agriculture project. 

1. CO2 Footprint : between 17 and 22 % of global CO2 emissions come from agriculture.

2. Water Footprint : 70 % de l'eau consommée  est utilisée dans l'agriculture.     

2. Water Footprint : 70 % of water is used in agriculture. 

                                    

3. Ocean Footprint : 85 % des mers sont en surpêche 

3. Ocean Footprint : 85 % of seas suffer from over fish catch                       

4. Feed Footprint : pour obtenir 1 kg de filet de boeuf, il faut d'abord lui donner 8 kg de nourriture. Pour 1 kg de poisson élevé dans les bassins berlinois de l'ancienne malterie, seulement 1,2 kg de nourriture sont nécessaires. 

4. Feed Footprint : to get 1 kg sirloin steak, 8 kg are necessary to feed the beef. For 1 kg fish raised in Berlin Maltmill, only 1,2 kg are necessary to feed the fish.

En bref, mieux vaut élever des poissons plutôt que de les pêcher, préférer les poissons aux vaches, produire des légumes locaux tout en économisant de l'eau Le concept 'Charming Farming' qui a pour objectif de développer l'aquaculture et la culture des légumes en un cercle vertueux cherche à associer tous ces éléments. 

Comment ça marche ?

L'eau des bassins à poissons est enrichie par des nutriments légumiers, le poisson végétarien est ainsi plus costaud et bio à chaque instant. L'eau des poissons sert à irriguer les cultures de légumes. 

Le Farmer's Market offrira à partir de début mai  des paniers de légumes. Pour l'instant, il n'y a que quelques herbettes à la vente. Pour les poissons, faut aussi attendre qu'ils grossissent un peu.. 

Therefore better to raise fish than fish it, better to raise fish than beef, better to grow local vegetables and save water at the same time. The concept 'Charming Farming' that aims at developing aquaculture and vegetable growing at the same time combines all these factors. How does it work ? The water from fish ponds is enriched with vegetable nutrients, fish are therefore stronger, and every second more organic... The water coming from the fish ponds is used to irrigate vegetable fields.

The Farmer's Market plans to offer its first vegetables at the beginning of May. Fish lovers will have to wait a little longer, so that small fish can become big.

At the time being, only a few herbs are available. Fortunately, we can enjoy the project drawings. And with them, we feel much more comfortable with the idea of saving the world.. 

Ces quelques plantouilles ci-dessous, c'est tout ce qu'on voit pour l'instant. Heureusement on a les dessins du graphiste, c'est ce qui nous a aussi rendu ce projet franchement sympathique. 

La serre - The Greenhouse

Fantaisie culinaire au Pôle Nord

En prenant un ticket pour Nadie quiere la noche, le film d'ouverture de la Berlinale on pensait que la réalisatrice était chilienne et nous emmenait en Patagonie. En fait, Isabel Coixet est espagnole et a tourné en anglais  au pôle nord. Juliette Binoche alias Josephine part rejoindre son mari explorateur, parti planter le drapeau de l'Amérique au dit pôle.  Nous sommes à la fin du XIXème siècle et Joséphine semble tout droit sortie d'une publicité Louis Vuitton. De sa malle de voyage, elle sélectionne ses robes qu'elle promène ensuite dans la neige, coiffée d'une toque de fourrure.. Alors que tous sont vêtus de peaux de bête et de moufles, elle seule arbore des petits gants en cuir très seyants, des robes franchement inadaptées au climat et des oreilles même pas protégées. Par -50 °C est-ce bien raisonnable ? Elle arpente également la neige aidée d'une canne à pommeau d'argent, il faut en effet rester chic en toutes circonstances. 

Le film est un navet absolu, il faut bien le dire mais il aurait dû figurer dans la section culinaire de la Berlinale car c'est un grand moment de cinéma gastronomique.

Car Joséphine, s'inspirant sans doute de Meryl Streep dans Out of Africa, dîne dans son argenterie et boit du vin rouge dans des verres en cristal au son d'un phonographe qui distille la voix du Caruso dans le Manon Lescaut de Puccini... Tout ça dans la neige !

Joséphine n'est manifestement pas une aventurière des papilles, elle est peu ouverte à la découverte de nouveaux plats. Ainsi dédaigne-t-elle une pleine brassée de viande de phoque. "I wouldn't know what to do with that', argue-t-elle, d'un air dégoûté.. Elle essaie même de démontrer la supériorité des habitudes culinaires de la bonne société occidentale à travers un dîner offert à sa voisine inuite. Elle lui dicte ainsi l'usage de la fourchette et du couteau et lui fait tourner la tête avec un verre de vin. 

Au fur et à mesure du film, Joséphine doit quand même en rabattre un peu et finit par mastiquer du phoque crû en disant 'What would they think of that in Park Avenue ?'. Dans un moment particulièrement dramatique où franchement Joséphine perd un peu la tête, sa copine inuite, Alaka, mâche de la viande de chien crue et congelée avant de la lui introduire dans la bouche. Plus le film avance, plus la situation des 2 femmes devient désespérée. Il ne reste plus rien à manger. Vient alors le moment de faire bouillir de la peau de chien. Même là, affamée, Joséphine fait la moue. Le phonographe a depuis longtemps été emporté par la tempête..

When we bought the ticket for Nadie quiere la noche, the opening film of the Berlinale, we thought that the director was Chilean and that the film took place in Patagonia. Actually Isabel Coixet is Spanish and shot the film in the North Pole. Juliette Binoche interprets Josephine, we are at the end of the XIXth century, her husband is about to discover the North Pole and she travels to share this big achievement with him. The whole setting looks like an advertising campaign for Louis Vuitton. In her trunk, she stores dresses that do not exactly fit a rather cold climate, a fur hat that does not even protect her ears and thin fashion gloves whereas everyone else wears mittens. In all circumstances, she manages to remain chic, walking with her silver pommel stick.

Frankly speaking, the film is really bad but in the culinary section of the Berlinale, it would be a hit.

Josephine was probably very much inspired by Out of Africa where Meryl Streep and Robert Redford have dinner together in the bush, amidst silver cutlery, fine crystal glasses and dance to music played by a phonograph. In her case, Enrico Caruso sings Puccini's Manon Lescaut in the snow.

Josephine's taste buds do not seem to enjoy adventure, she is not really open to the discovery of new dishes. For instance she turns down a gift of seal meat, that was kindly offered to her, arguing "I wouldn't know what to do with that'. She even tries to prove the superiority of western eating customs and invites her Inuit neighbour to dinner and teaches her how to use a fork and a knife. She deliberately makes her tipsy with a glass of wine.

However, the more the story moves forward, the less Josephine can afford to be picky. At some point she must eat raw seal meat wondering 'What would they think of that in Park Avenue ?'. Then in a very dramatic moment, where she starts loosing her mind, her Inuit friend, Alaka, has to chew some raw frozen dog food before feeding her with it. When the 2 women are desperate about food, there 's nothing left to eat, they have no choice but to boil dog skin. Starving Josephine still pulls a face. The phonograph days are long gone with the storm.

The Berlinale

Elle commence demain, La Berlinale, 10 jours de cinéma au coeur de Berlin. C'est mieux qu'un festival, c'est une ville entière qui s'adonne au cinéma. Il y aura des stars bien sûr, mais aussi des Berlinois qui prennent 3 jours de vacances, rien que pour aller voir des films.. Car chacun a le droit d'acheter 2 tickets (pas plus), pour des projections trois jours à l'avance. On fait la queue, on patiente, on a biffé le programme pour sélectionner le premier choix et puis le plan B si jamais le plan A est complet.

La Berlinale c'est plus qu'un festival, c'est un rituel, c'est l'esprit de la ville qui s'incarne. La compétition officielle bien sûr, le tapis rouge et tout et tout  mais aussi les sections parallèles avec plein de films d'auteur ou encore les Teddy Awards, la récompense du meilleur film gay. Car Berlin est gay friendly et la Berlinale aussi. Mais pas que.. Un festival de cinéma sérieux ne peut pas faire l'impasse de la gastronomie. Dans la section culinaire de la Berlinale, projections et dîners de grands chefs sont au programme. Et puis aussi cette année, Wim Wenders, inoubliable réalisateur des Ailes du Désir  sera honoré. 

Alors on brave la neige qui tombe drû, on fait la queue et on va chercher ses billets, au Kino International par exemple, l'un des plus beaux cinés berlinois, merveille d'architecture communiste réussie, avec son bar, où on peut siroter un verre de rouge en attendant la séance et regarder la Karl Marx Allee en contrebas.

The Berlinale starts tomorrow, 10 days of cinema in the heart of Berlin. But actually it's more than that, it's a whole city that dedicates itself to cinema, it's a ritual, a spirit. There will be stars of course but there will be Berliners as well, who take a 3 days vacation, just for enjoying the Berlinale and watching movies. It takes place in the middle of the city but films are also going to be shown in various districts and neighbourhoods of the city, Berliners call neighbourhoods 'Kiez' and the Berlinale goes to Kiez, allowing everyone to take part to the festival.

Berlin is also a gay friendly city, Teddy Awards for the best gay film are very much awaited. But not only.. The Berlinale has a culinary section where food and environmental films are shown, followed by a dinner that is cooked by a famous chef. And this year, Wim Wenders, whose Wings of Desire shaped a very special relationship with Berlin, is honoured.  

As a consequence, everyone is ready to queue for purchasing 2 tickets (no more is allowed per person) 3 days in advance of every show. It may snow - it does actually- it does not matter. Berliners queue in various places such as the Kino International, one of the most beautiful cinemas of Berlin, an iconic place and jewel of communist architecture, where the bar enables to sip red wine while waiting for the film to start. 

Artist's Statement

Ce week-end à Berlin, ce sont les Graphic Days. ça se passe dans un hangar, au sein d'un ensemble de bâtiments industriels taggés des pieds à la tête..

Berlin Graphic Days take place this week-end in a warehouse, located amidst industrial buildings, that are tagged from bottom to top..

Dehors sur les murs, on repère des pensées profondes forcément profondes : 'How Much is The Fish ?'

Outside, on the walls, we spotted deep thoughts : 'How Much is the Fish ?'

Ou encore 'Couscous'. Sont-ce des artists' statements ? 

Or 'Couscous'; Are these  Artists' Statements ?

Piece of Magic

Et dedans, on a surtout aimé le gâteau du Urban Spree Café, intitulé 'Piece of Magic' 

Inside, we mostly liked the Urban Spree Cafe cake, named  'Piece of Magic'