Goethe et la cuisine asiatique

 

Goethe avait raison de mettre du spirituel et de la subjectivité dans le monde des couleurs même si Newton lui a donné tort et gagné la partie dans notre perception encore actuelle des couleurs. Goethe, très mélomane, avait associé le rouge, l’orange, le jaune, le vert, le bleu indigo et le violet aux do ré mi fa sol la si do qui nous rappellent toujours les Demoiselles de Rochefort que l’on ne voit d’ailleurs jamais manger. Goethe parle peu de cuisine à notre connaissance.

Pourtant il connaissait l’Asie et les 7 principaux chakras brahmaniques. Connaissait-il aussi ces Taoïstes qui ont voulu organiser la subjectivité des couleurs en leur attribuant une grande valeur spirituelle, voire magique ? La perception est en effet l’affaire de tout le corps et donc de nos appétits. Santé, longévité n’interdisent pas le plaisir. A chaque couleur, sa saveur et son utilité :

Orientation	Couleur	Sens	Saison	Saveur	Organe
Est	Bleu/Vert	Vue	Printemps	Aigre	Foie
Sud	Rouge	Toucher	Eté	Amer	Coeur
Centre	Jaune	Equilibre	5ème saison	Doux	Rate
Ouest	Blanc	Olfaction	Automne	Âcre	Poumon
Nord	Noir	Audition	Hiver	Salé	Rein

Les hypocondriaques sont d’excellents coloristes, ils ont une vie en aquarelle, technique très prisée au temps de Goethe qui rêvait de ces contrées où l’on mangeait des nids d’hirondelles.

Goethe was right to instil some spirituality and subjectivity into the world of colours even if Newton won the game against him and still is a reference for our present perception of colours . Goethe, a music lover, had paired red, orange, yellow, green, indigo blue and velvet with music notes which always remind us of the Young Girls of Rochefort whom we actually never see eating. To our knowledge, Goethe speaks very little of cooking.

However he knew Asia and the 7 main brahmanic chakras. Did he also know something of those Taoïsts who wanted to organize colours subjectivity and give them a high spiritual value, even a magical one ? Perception is indeed a matter of the whole body and thus influences our apetites. Health, longevity do not forbid pleasure. Every colour matches a flavour and use :

Orientation	Colour	Sense	Season	Flavour	Organ
East	Blue/Green	Sight	Spring	Sour	Liver
South	Red	Touch	Summer	Bitter	Heart
Centre	Yellow	Balance	5th Season	Sweet	Spleen
West	White	Olfaction	Autumn	Sharp	Lung
North	Black	Hearing	Winter	Salty	Kidney

Hypocondriacs are very good at colouring. They have a watercolour life. Goethe's fellows liked a lot this technique while dreaming of places where they could eat birds nests.